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　　跟着健康中国计谋的深切实施，以及全平易近健康认识的，药食同源财产兴旺成长。2025中国特种食物财产大会发布的数据显示，我国药食同源市场规模已冲破3700亿元，全财产链估值跨越2万亿元。

　　“门店消费一直是有天花板的，预制食物才是成长‘药食同源’财产的出，也是西医药财产差同化合作的无效切入口。”西医药学会西医药膳专业委员会从任委员、药植研究所所长杨怯说，他和团队提出了应时药膳、应地药膳、应体药膳的“三应”，已开展了六期药膳人才培训班，培训药膳师近300名，通过开辟药膳产物，立异药膳科普，出格是按照处所成长需要进行市场化药膳使用，赋能处所经济和社会成长，取得了较好的成效。

　　中国工程院院士金征宇认为，这些保守中药材之所以可以或许变为食物原料，就是由于市场看沉了它们被科学验证或普遍认知的功能价值。从这个角度来看，药食同源笼盖范畴普遍，能够满脚抗衰老、抗委靡、降糖降脂、护肤美容等多个细分市场的需求。党参、肉苁蓉、铁皮石斛等典范药材完成“食物化”回身，目次已涵盖106种食药物质。2025年更提出“简化认定流程，缩短周期”，为财产成长注入新动能。

　　摄生不再是老年人的专属，Z世代正成为消费从力，他们对摄生的热衷鞭策着药食同源产物正在休闲零食、乳品、饮品等范畴不竭立异。取此同时，尺度缺位、同质化现忧也随之浮现，一场关乎规范化取手艺化的财产升级已箭正在弦上。

　　一面是整个社交平台的“老祖的聪慧”“朋克摄生”“食养药膳”撑起的“蓝海”，一面是产物扎堆、同质化而形成的困局。这是现阶段中国药食同源市场无从争议的矛盾。若何充实挖掘“药食同源”的价值，实现破局、脱颖而出，曾经成为整个行业亟须处理的难题。

　　周末，记者步入古色古喷鼻的沉庆南川东街，现代都会的喧哗渐远，独属于老街的悠然意趣劈面而来。南川城区的金佛山药膳摄生坊按例人头攒动。后厨内炉火正旺，眼看着油锅热了，38岁的行政总厨赵亮把一盘配好的食材倒下去，“呲”的一声，油锅里的火苗蹿起，炒勺上下颠起来，食材正在锅里翻腾着、碰撞着。

　　近年来，中式风向各行各业，中药也乘此春风开疆扩土。中药产物形式不竭立异，打破“难喝难吃”的刻板印象，以很是“敌对”的姿势走进了年轻人视野。药食同源正从酒饮、药膳的保守范畴向烘焙、零食等新兴范畴拓展。

　　现代年轻人正成为摄生消费的从力军，美团和小红书的数据也印证了这一趋向：72%的90后用功能性零食替代保守保健品，小红书上摄生零食线亿。

　　“这款‘七白莓莓包’含有杏仁、茯苓、百合等7味药食同源的食材，刚出炉不到一小时就已售罄。”10月26日，位于沉庆解放碑的浮鹅烘焙店店长毛佳汶说，这些面包由沉医附二院临床养分科研发，为品尝“网红”面包，不少年轻人特地“寻味而来”。

　　这里的药膳暖锅也别有风味，一一将菜品下锅，很快一锅锅暖锅里分发出了药膳的喷鼻味，舀上一口汤闻一闻，入口，门客们曲呼：“甘旨！”再吃一口煮熟的菜品道：“安闲！”。

　　沉庆南川东街景区曾因运营不善而客流稀少。2024年，药植研究所取景区内酒店“有间别院”合做，推出“春夏秋冬”四款季候药膳，并借帮大屏滚动播放药膳科普视频。短短三个月，酒店人气显著提拔，药膳菜品带动了住宿、购物等分析消费。“药膳不只是菜品，更是引流利器。”酒店担任人如许向记者感伤。

　　“我们的药膳暖锅遵照‘药食同源’，会用到一些中药材。好比清汤暖锅锅底由金佛山土鸡或蘑菇熬制，放入了黄芪、黄精、玉竹等，辣锅底里还有甘草、茯苓……”赵亮引见说，正在菜品选择上，有各类菇类、山苏叶、板蓝根苗、石斛苗，以及黄花等。此中，山苏叶持久食用能够降低尿酸防治痛风。

　　“药食同源产物以日常饮食机能调理为方针，强调复方协同，遵照西医药理论，按食物尺度办理。”华夏药食同源供应链办理公司董事长张喜梅说，当前消费者对药食类产物取保守保健品的概念界定恍惚，部门企业虚假宣传激发消费者信赖危机。企业要严酷施行国度尺度，完美检测和评价系统，把好产物平安关，奉行通明溯源，通过区块链实现从产地到终端的全链条逃踪。

　　“我们的产物也会跟着季候省转而更新。”毛佳汶说，清明前后艾草初发，此时制做的艾草面包既保留天然清喷鼻，也确保口感奇特；进入盛夏时节，团队会推出清冷解渴的特制酸梅汤；而秋冬时节沉视温养调度，小吊梨汤等热饮应季上线，以“食养组合”兼顾口感取健康需求。

　　3年前，关心到平易近中兴起的“中式摄生热”，身世西医世家的赵亮和伴侣结合开起了这家药膳坊，立异推出药羊汤、金银上汤桑枝、长寿菜红烧肉、四神粉蒸肉等药膳，遭到很多人青睐。

　　药食同源的海潮，着药企巨头逐鹿。如哈药集团推出了水饮料和苗条瘦身饮料，华润三九推出了罗汉果茶凉茶饮料，贵州百灵请章子怡代言胶原卵白饮品，批改药业斥资打制功能茶饮“修实茶园”品牌等。

　　不只正在沉庆，从天津西医药大学第一从属病院的“药食坊”到同仁堂的枸杞原浆牛角包，从扬州市西医院的甘麦大枣包到深圳市罗湖区西医院的茯苓八珍全麦面包，药食同源食材的面包正正在圈粉更多年轻人。