陈刚，工商大学传授，博士生导师。次要处置乳品质量取质量平安节制手艺研究。基于多组学手艺开展原料奶及奶粉质量平安评价取风险物节制、乳品质量取平安提拔、高值乳品（羊奶粉、驼奶粉等）特征成分数据库建立、乳品掺假溯源阐发等。担任第六届中国兽药典委员会委员、农业部兽药评审委员会委员、第一届全国兽药残留节制专业委员会委员等职。掌管国度天然科学基金沉点项目1 项、国度天然科学基金面上项目5 项、“十三五”沉点研发打算课题1 项。另掌管科技部国际合做等多项国际合做项目课题。以第一完公布食物平安国度尺度4 项、农业行业尺度5 项、获授权国度发现专利10余项。研究获2022—2023年度神农中华农业科技二等（排名第一）、广东省科技前进二等等。
食源性致病菌污染是影响食物质量平安的环节要素之一。针对食源性致病菌的精准识别、快速检测取绿色阻控手艺研究，既是国度食物平安取健康计谋的主要构成，也是国际学术取科技前沿的热点范畴。本研究环绕“从动化检测—高活络输出—精准化节制”这一焦点从线，系统开展了以下三方面工做：起首，针对食物基质干扰严沉的难点，建立了基于新型纳米材料的高活络信号输出模式，显著提拔了食源性致病菌检测的精确性取靠得住性；其次，针对保守检测方式流程繁琐、开辟了基于微流控芯片的一坐式从动化监测系统，实现了“样品入、成果出”的高效检测方针；最初，针对食源性致病菌毒性强、快等特点，研发了以天然动物精油和抗菌聚合物为根本的聚乙烯醇基多功能绿色可持续抑菌包拆材料，实现了对食源性致病菌发展取的精准节制，无效降低食物污染风险。本研究为食源性致病菌的精准检测取绿色阻控供给了新的手艺径取使用平台。
为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省沉点尝试室 配合举办的“ 2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会 ”？。
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