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　　正在市某农贸市场，记者穿过市场楼梯转角处的一条暗淡通道，发觉一家专做外卖的粥铺，入口处气息刺鼻，通道内堆放着废纸箱、鸡蛋壳等杂物，吊挂的粘蝇板上粘满蚊蝇，厨房旁摆放着猫笼。

　　近两个月来，记者正在部门省市查询拜访发觉，无堂食外卖从业者投资5万元摆布就能做套饭、麻辣烫等快餐品种，门槛低、点多面广，加上合作激烈，食物加工过程“不合错误外”，一些外卖商家仍存食物平安现患。

　　——部门运营场合净乱。沉庆华宇·北城地方汇小区临街商铺大部门是无堂食外卖商家，记者走访看到，部门商铺垃圾桶随便摆放，空气中洋溢着一股异味。一些无堂食外卖门店内，食材、厨具、储物箱等芜杂放置，灶台烟机上全是油渍。

　　现在年7月1日，市场监视办理局发布的《无堂食外卖运营办事规范》正式实施。杭州市发布的《无堂食外卖堆积区办理规范》集体尺度也于7月13日正式实施。

　　“有顾客正在订单备注里说，看获得厨房卫生情况和加工过程，现正在吃得更安心了。”店肆担任人孙超引见，正在监管部分发布的行业规范指点下，店面现正在做到了食材分类储存、分区加工。

　　此外，业内人士提出，应加大无堂食外卖线上消息查对、线下法律查抄力度，要求平台对未达标且整改不到位的商家下线处置；激励消费者、外卖骑手举报赞扬，加力度，提高失信违法成本，让每份外卖都吃得、安心。

　　近期，一些处所通过制定行业尺度、立异监管体例，鞭策无堂食外卖规范运营。各地规范成效几何？若何拧紧食物平安监管“平安阀”、把好“入口关”？

　　9月24日，市场监管总局组织草拟的《外卖平台办事办理根基要求（收罗看法稿）》正式公开收罗看法。针对“鬼魂外卖”等乱象，从商户入驻、消息审核等方面提出系统要求，食物平安底线。业内人士认为，这是平台经济管理精细化、尺度化的主要标记。

　　——“一址多店”、一证多用。正在市某农贸市场内，记者发觉一间厨房门前挂着“招牌肉酱面”“肉酱米线”“生烫牛肉米线平方米的厨房，厨房内仅2名配餐人员，内部未分区或规定隔间。

　　陈音江，指导更多商家安拆后厨摄像头，公开商户食材采购、后厨卫生、食物加工等消息，推广“食安封签”守护外卖平安“最初一公里”。通事后厨可视化、食材溯源化、订单全留痕，让“荫蔽后厨”实现穿透式、全链条办理。

　　一些处所出台和实施了更为严酷的行业尺度，从从业者准入门槛、食物加工制做等方面，指导商家提高办理和食物平安程度。

　　沉庆大学经济取工商办理学院传授廖成林，通过进一步完美强制性规范或尺度，确保运营场合合适相关律例要求，不克不及擅自由平易近房、地下空间等不合适尺度的中开展食物运营勾当，从泉源把好准入关，杜绝“黑厨房”繁殖。

　　油污遍地，食材和垃圾桶摆放正在一路……你能否会担忧，吃得津津有味的外卖，有可能出自一些卫生堪忧的无堂食小店？

　　“现正在，清洗配菜等前期预备工做能够正在粗加工共享区完成，”正在杭州膳小厨收集餐饮堆积区，“卤汁儿烧卤饭”的邵大姐戴着口罩引见，提拔整治过程中，协调运营方减免了房租，共享仓库、粗加工共享区等费用也不消商户承担，减轻了承担。

　　位于杭州市拱墅区方圆金街贸易核心的无堂食外卖区，曾是一处市平易近赞扬的沉灾区。现在，颠末市场监管部分、运营单元、商户的配合勤奋，这里面目一新——无堂食外卖店顺次排开，每家店的出餐口划一齐截，内部厨房结构清洁整洁，堆积区设有共享粗加工间、共享仓库和小哥驿坐。

　　虽然多个外卖平台通过商家入网审核、线下核检、公开外卖后厨视频等行动加强办理，但受访业内人士暗示，食物加工等消息方面仍处于欠亨明形态。

　　渝北区岸西餐饮店从营炸鸡柳等外卖轻食。记者近日走访看到，该店后厨烹调区、分餐区等分区明白，厨房内安拆了高清摄像头。

　　中消费者权益保研究会副秘书长陈音江引见，研究会曾通过手艺手段对收集餐饮平台进行查询拜访，发觉有商家存正在一证多开、虚假地址等问题，实地核查中发觉，部门“鬼魂”餐厅存正在供给食物场地达不到食物平安要求，食材可能遭到污染、变质或过时等风险。

　　正在湖南株洲，市场监管部分礼聘骑手担任食物平安监视的流动“尖兵”，协帮市场监管部分及时发觉、收集食物平安违法线索，实现食物平安风险现患“早发觉。

　　外卖平台也进一步强化天分审核、公示监视等行动。记者从美团获悉，本年以来，美团成立违规商家公示机制，对现实运营场合取天分载明地址不分歧的商家，当即采纳下线处置，将严沉违规商家列入高风险名单。

　　业内人士暗示，无堂食外卖现行尺度多为处所性集体尺度，正在运营场合结构等方面贫乏强制性，同时平台监管职责不了了、消费者知情权保障不脚？。

　　记者正在杭州某无堂食外卖堆积区发觉，一些商户上传至平台的门店照片取现实不符，明明没有堂食区域，但正在平台上却有堂食区域的照片。